Разделы 
Дополнительно
Задача по физике - 11324
2019-11-13 
Известно, что с понижением давления температура кипения воды также уменьшается. Почему бы в таком случае не устраивать в кухонных кастрюлях отсасывание воздуха? Ведь это позволило бы сэкономить большое количество топлива.
Решение:
С уменьшением давления вода действительно закипает при более низкой температуре. Поэтому на горах, где атмосферное давление меньше, чем на уровне моря, кипяток может иметь температуру $80^{ \circ} С$, например, и даже ниже, так как понижение точки кипения воды составляет примерно $3^{ \circ}$ на каждый километр подъема. С этим явлением хорошо знакомы альпинисты, использующие его для определения достигнутой высоты.
Но ведь важен не сам факт кипения, а температура кипятка. Кому, в самом деле, нужен «кипяток» с температурой, например, $60^{ \circ} С$?! В таком «кипятйе» не разварится мясо или рыба, он не пригоден для стерилизации медицинских инструментов, даже не всякий любитель удовлетворится чаем такой температуры!
Начальник 4-й Советской антарктической экспедиции А. Г. Дралкин рассказывал, что во время перехода по трассе Мирный - Южный географический полюс - станция «Восток» гусеничным вездеходам «Харьковчанка» приходилось подниматься на высоту 3500 м и более. В этих условиях практически невозможно было варить пищу, так как из-за низкого атмосферного давления вода начинала кипеть уже примерно при $55-60^{ \circ}$ и, чтобы, например, сварить мясо, приходилось тратить шесть-семь часов. В дальнейшем полярники установили на вездеходах электрокамбузы с автоклавом (Чтобы согласовать приведенные цифры, следует иметь в виду, что Антарктика расположена в области пониженного атмосферного давления. Такие области в метеорологии принято называть атмосферными депрессиями.)
Известно, что с понижением давления температура кипения воды также уменьшается. Почему бы в таком случае не устраивать в кухонных кастрюлях отсасывание воздуха? Ведь это позволило бы сэкономить большое количество топлива.
Решение:
С уменьшением давления вода действительно закипает при более низкой температуре. Поэтому на горах, где атмосферное давление меньше, чем на уровне моря, кипяток может иметь температуру $80^{ \circ} С$, например, и даже ниже, так как понижение точки кипения воды составляет примерно $3^{ \circ}$ на каждый километр подъема. С этим явлением хорошо знакомы альпинисты, использующие его для определения достигнутой высоты.
Но ведь важен не сам факт кипения, а температура кипятка. Кому, в самом деле, нужен «кипяток» с температурой, например, $60^{ \circ} С$?! В таком «кипятйе» не разварится мясо или рыба, он не пригоден для стерилизации медицинских инструментов, даже не всякий любитель удовлетворится чаем такой температуры!
Начальник 4-й Советской антарктической экспедиции А. Г. Дралкин рассказывал, что во время перехода по трассе Мирный - Южный географический полюс - станция «Восток» гусеничным вездеходам «Харьковчанка» приходилось подниматься на высоту 3500 м и более. В этих условиях практически невозможно было варить пищу, так как из-за низкого атмосферного давления вода начинала кипеть уже примерно при $55-60^{ \circ}$ и, чтобы, например, сварить мясо, приходилось тратить шесть-семь часов. В дальнейшем полярники установили на вездеходах электрокамбузы с автоклавом (Чтобы согласовать приведенные цифры, следует иметь в виду, что Антарктика расположена в области пониженного атмосферного давления. Такие области в метеорологии принято называть атмосферными депрессиями.)
