2017-03-28
В плотно закрытой кастрюле (скороварке) воду нагрели до температуры $t_{1} = 120^{ \circ} С$. Какая доля воды испарится при вскипании воды, если резко открыть крышку скороварки? Теплоемкость воды $c = 4,18 кДж/(кг \cdot К)$, удельная теплота парообразования $L = 2,25 МДж/кг$.
Решение:
Испарение части воды будет происходить за счет теплоты, получаемой при остывании ее основной массы до $t_{0} = 100^{ \circ} С$. Пренебрегая изменением массы остывающей воды, имеем
$\Delta m \lambda = mc(t_{1} - t_{0}) \Rightarrow \frac{ \Delta m}{m} = \frac{c(t_{1} - t_{0})}{ \lambda} = 4 \cdot 10^{-2}$.